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醋烹素鳝丝

馋嘴乐   加载中... 4

醋烹素鳝丝的做法

醋烹素鳝丝

by 馋嘴乐
  • 家常味
  • <15分钟
  • 新手尝试

“鳝丝”也就是鳝鱼丝。“素鳝丝”就是选择类似鳝鱼丝的食材,荤菜素做。这是仿真菜肴的一种形式。一般多选用香菇来制作鳝鱼丝,今天选择一个新食材----茄子干

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醋烹素鳝丝营养建议

  • 含糖量 2.66
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

醋烹素鳝丝的食材2人份

  • 茄子干300克
  • 芹菜100克
  • 胡萝卜100克
  • 500克
  • 4克
  • 老醋2汤匙
  • 白糖10克
  • 葱姜蒜适量
  • 红辣椒1个
  • 淀粉适量
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醋烹素鳝丝的做法

1 醋烹素鳝丝菜谱图解

主料:茄子干

2 醋烹素鳝丝菜谱图解

把茄子干泡发、洗净、沥干水分

3 醋烹素鳝丝菜谱图解

把配料胡萝卜洗净切丝、芹菜洗净切段

4 醋烹素鳝丝菜谱图解

兑制碗芡:碗中加老醋、盐、白糖、淀粉,搅拌均匀

5 醋烹素鳝丝菜谱图解

茄子干蘸匀一层淀粉

6 醋烹素鳝丝菜谱图解

热油,放入蘸匀淀粉的茄子干炸制

7 醋烹素鳝丝菜谱图解

把茄子干炸制挺实了捞出备用,即成“素鳝丝”

8 醋烹素鳝丝菜谱图解

锅留底油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香;然后放入胡萝卜丝炒匀

9 醋烹素鳝丝菜谱图解

放入备用的“素鳝丝”,翻炒均匀

10 醋烹素鳝丝菜谱图解

烹入碗芡

11 醋烹素鳝丝菜谱图解

放入芹菜

12 醋烹素鳝丝菜谱图解

快速翻勺炒匀,即可关火

13 醋烹素鳝丝菜谱图解

出锅装盘,即可上桌品味

成品图

醋烹素鳝丝的烹饪技巧

提前兑制碗芡,方便后续的翻炒
素鳝丝入锅,后续的烹制要一气呵成,才能保持菜肴的口感


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫